секрети моєї бабусі
середа, 27 травня 2009 р.
Консервація щавлю на зиму: Щавель солоний, сушений і маринований
Консервація щавлю на зіму
Засолка щавлю
на 1.25 відер(відро у Молоховец - 12 л) - 1.5 стакана солі
Сезон приготування - вересень.
Щавель зібрати, почистити, перемити і висушити на свіжому повітрі, розклавши на тканині.
Щавель, що обсохнув, розкласти по ємкостях (скляним, емальованим або фарфоровим, у Молоховец - відерка з несмоленого дерева)
пересипаючи кожен шар злитиму.
Зверху на щавель укласти подгнетний круг і гніт.
Коли щавель обпаде, можна доповісти свіжого.
Солоний щавель зберігати в прохолодному місці (наприклад в холодильнику).
Взимку солоний щавель додається в суп:
засолениє щавлеві листи вимити, дрібно нарізувати і додати в киплячий суп (бульйон) незадовго до закінчення варива.
Щавель маринований
Час заготівки - весна або осінь.
Щавель очистити, вимити, дати стекти воді.
Дрібно порубати, скласти з соком в мідний таз, зварити до м'якості (воду не доливати).
Коли щавель остигне, скласти його в дубове відерко і залити розтопленим жиром (воловим або баранячим).
Маринований щавель по своїх якостях перевершує засолений.
Перед вживанням його потрібно дрібно порубати або протерти через сито. Використовується для приготування супів, соусів і тому подібне (додається в киплячий бульйон).
Сушений щавель
Молодий щавель перебрати, вимити, розкласти в один шар на тканині і висушити на відкритому повітрі (у тіні, оскільки на сонці зелень жовтіє).
При штучній сушці щавлю температуру вище 30-35°с не піднімають.
Сушений щавель зберігають в сухому приміщенні у великих банках або ящиках, обкладених папером.
Сушений щавель по своїх смакових якостях перевершує засолений.
Також щавель, як і будь-яку іншу зелень, можна заморозити.
Ще рецепт щавлю консервованого для зеленого борщу
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:39
0 comments
субота, 21 березня 2009 р.
Малосольні огірки
1. огірки, якщо увечері замочують в холодній воді на декілька годинників (заразом вони і миються), якщо зібрані увечері - можна на ніч. Дуже щільно засовують в будь-яку ємність (наприклад, відро) Hа дно добре покласти лист хріну, потім 1 шар огірків, потім черносмородіновиє листя, кріп (переросток, з парасольками), петрушку, селеру або любисток. Hа 3-х л банку 1 головку часнику. Взагалі кажучи, із спецій обов'язкові черносмородіновий лист, кріп і часник. Все останнє - справа кулінарної творчості. Головку часнику розібрати на часточки. Розрізати їх чи ні - залежить від розміру часточок. Далі - знову шар огірків і так далі Закінчити все закривши шаром черносмородінових лістье або хріном (якщо є, знову ж таки). Заливають Холодhим РОЗСОЛОМ. Можна прямо з-під крана або капяченой водою. Розсіл: на 1 л води - 100 г солі (3 повних з верхом столові ложки). Скільки треба води - природно залежить від кол-ва огірків. Огірки кращі за сорти типу Hежінських. Такі зеленуваті зі світлими бочками, природно чим менше - тим кайфофєє. Закрити чимось плоским (типу тарілки, блюдця) Зверху - грузнув (наприклад, скляна банка різного розміру з водою і закрита кришкою). Так вони стоять декілька днів, поки розсіл не помутніє і не покроїться піною. Після цього цей розсіл зливають і заливають новим: на 1л води - 50г солі. Якщо малосольними вживати - те вони готові. А через декілька днів справжнісінькі солоні виходять. Якщо перед другою засолкою, після зливу розсолу, промити всі спеції в кип'яченій воді (холодною) потім знову заштовхати і залити холодним розсолом на кип'яченій воді, розсувати по банках і закрити п-ет. кришками - такі солоні огірки стоять в х-ке до лютого.
2. Відібрати і обмити огірки, скласти в банку, перекладаючи їх приправами (кропом і часником). Залити огірки охолодженим розсолом (на 1 л води - 2-3 ст. ложки солі). Огірки будуть готові через 2 дні. Можна приготувати в перебігу декількох годинників. Для цього потрібно обрізати кінчики огірків і залити гарячим розсолом.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:17
0 comments
субота, 14 березня 2009 р.
Джем вишнево-яблучний,вишневий з лимонною кислотою,
Джем вишнево-яблучний
Інгредієнти
- вишня - 1 кг
- яблука - 1 кг
- цукор - 1 кг
Спосіб приготування
Яблука миють, нарізують часточками і, не очищаючи від шкірки, кладуть в каструлю джему, додають воду і варять до розм'якшення. Розварені яблука протирають через сито, отримане пюре змішують з половиною норми цукру і варять до його повного розчинення.
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром, що залишився. Після того, як вишня пустить сік, їх перекладають в кипляче яблучне пюре. Варять, обережно помішуючи до готовності.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий з лимонною кислотою
Інгредієнти
- вишня - 2 кг
- цукор - 1кг
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Через 6-8 годин варять, постійно помішуючи, на сильному вогні до необхідної густини. Перед самим закінченням варива додати лимонну кислоту. Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий
Інгредієнти
- вишня - 1кг
- цукор - 700г
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Варять на слабкому вогні при постійному помішуванні до готовності. Гарячий джем розкладають в підготовлені банки і стерилізують близько 10 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:37
0 comments
четвер, 26 лютого 2009 р.
Лечо
Лечо
1. 1 кг стиглих помідорів 1/2 кг моркви 1/2кг лука 1 кг перцю 3/4 ст піску 3/4 ст соняшникової олії більше 1 ст ложки соли Помідори нарізувати, довести до кипіння, протерти черрез друшлак, варити 40 мин. Додати протерту на крупній терці моркву, перець Варити 15 мін Покласти обсмажений лук, варити 5 мін Перед кінцем варива ввести сіль і цукор Ще раз давесті до кипіння Закрити 4 літри 2. 5 кг перцю. 1, 5 літра томату. 1 стакан цукру. 1 стакан оцту. 1 стакан соняшникової олії. 2 столових ложки солі. Перець запашний, перець чорний, лавровий лист. Томат, цукор, оцет, масло і сіль закип'ятити. Додати нарізаний перець і специї. Прокип'ятити 2 - 3 хвилини, розлити по банках і закупорити.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:51
0 comments
субота, 21 лютого 2009 р.
Мед з кульбаб
400 квіток кульбаби, 2 лимони, 1, 5 кг цукру. Лимони (терті з шкіркою) + кульбаби залити 2 літрами води, кип'ятити 10 хвилин і залишити на добу. Процідити, додати цукор і варити мед 1, 5 години. Рецепт випробуваний. Зібрати рано вранці (треба щоб перед цим ранком не було дощів, як мінімум доба, тоді у кульбаб соковитий нектар, а не промита дощем вода). Ранок повинен бути дійсне раннім (годин 6), поки суцвіття кульбаб повні цінного нектару і ще не розкрилися (я маю на увазі повноцінні квітки, які ще не розкрилися або напіврозкрилися після ночі). 200 головок на 1 л води. У цю ж воду кладеться нарізаний лимон без шкірки і кип'ятиться на повільному вогні (у кого електрична плита, то я не заздрю, оскільки у мене теж) близько години. Потім все проціджувається через тонку тканину (марля), додається 1 кг цукру і знову кип'ятиться годину-півтора. Коли кип'ятиться удруге можна покласти цедру апельсина, заздалегідь нарізаного на маленькі скибочки (виходить варення з цукатікамі). Від цього варення зберігається довше, але це на любителя.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:36
0 comments
неділя, 15 лютого 2009 р.
Салат з перцю
1. Заливка: на 1 л води - 70 г цукру, 35 г солі, 8 г лимонної к-ти. Перець вимити, очистити від насіння, опустити на 2-3 мин. в киплячу воду, відразу охолодити в холодній. Hарезать смужками, укласти в банки по плічки. Залити заливку і стерилізувати в киплячій воді 2-х і 3-х літрові - 30-35 мин. 2. Робимо розсіл: на 6 літрів води, 5 стопок цукру, 4 стопки оцту, 6 столових ложок солі. Розрізаємо перець навпіл, чистимо. Ложім перець в розсіл кип'ятимо 2-3 мин. складаємо в постерілізованниє банки пріменаєм не дуже щільно і заливаємо розсолом, закупорюємо, укутуємо і витримуємо поки не остигне. Виходить дуже смачно і вистаєвают всю зиму в квартирі.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 9:01
0 comments
субота, 31 січня 2009 р.
Джем сливовий
Джем сливовий
Інгредієнти
- сливи - 1 кг
- цукор - 1.2 кг
- вода - 1 стакан
Спосіб приготування
Зрілі сливи розрізають на половинки і видаляють кісточки. Сливові половинки укладають в ємність для варива джему, засипають їх цукром, додають воду і варять до готовності на слабкому вогні, постійно помішуючи. Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин
Сливовий конфітюр
Інгредієнти
- сині сливи - 1.5кг
- корінь імбиру - 50г
- лимонний сік - 2 ст.л.
- мелена гвоздика - 1.,5 ч.л.
- цукор - 500г
- желірующєє речовина - 1 пакетик.
Спосіб приготування
Сливи порізати на невеликі шматочки, імбир дуже дрібно, додати цукор, гвоздику і лимонний сік, довести до кипіння і варити хвилин 5-10 - крапля конфітюру повинна желіроваться на холодній тарілці. Гарячим залити в банки з кришками, що загвинчуються, і відразу закрутити.
Джем сливовий з гвоздикою
Інгредієнти
- сливи - 1 кг
- цукор - 500г
- вода - 1 стакан
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
- гвоздика - 4 шт.
Спосіб приготування
Сливи миють, видаляють кісточки і засипають цукром. Залишають в холодному місці на 8-10 годин. Після сливи цього заливають киплячою водою з гвоздикою і лимонною кислотою, ставлять в духовку і запікають на слабкому вогні. Ємність із сливами необхідно періодично струшувати, щоб сливи запікалися рівномірно. Після того, як сік загусне, сливи з соком перекладають в банки і стерилізують: півлітрові банки - 7 хвилин, літрові - 10 хвилин, трилітрові - 15 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 10:02
0 comments
середа, 14 січня 2009 р.
Джем черешнево-вишневий,вишнево-смородиновий,черешневий
Джем черешнево-вишневий
Інгредієнти
- черешня - 1.2 кг
для сиропу:
- цукор - 1 кг
- сік вишневий - 200мл
Спосіб приготування
З підготовленої черешні видаляють кісточки. Готують сироп: вишневий сік сполучають з цукром, варять до його повного розчинення. Ягоди заливають гарячим сиропом і варять до готовності в один прийом.
Джем вишнево-смородиновий
Інгредієнти
- вишня - 1 кг
- смородина - 1 кг
- цукор - 1 кг
Спосіб приготування
Смородину відокремлюють від кистей, кладуть в каструлю, розтирають і додають половину норми цукру. Ємкість для приготування джему ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин.
Вишню миють, видаляють кісточки, висипають в іншу каструлю, засипають цукром, що залишився, підігрівають протягом декількох хвилин і перекладають в ємність із смородиною. Ягоди перемішують, ставлять на помірний вогонь і доводять до кипіння. Продовжують варити близько 4-5 хвилин.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем черешневий
Інгредієнти
- черешня (темна) - 1 кг
- цукор - 500г
- вода - 3 ст.л.
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
Спосіб приготування
Черешню миють, видаляють кісточки, додають воду і уварюють на слабкому вогні на половину. Додають цукор і варять до готовності. Перед закінченням варива доба
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:24
0 comments
неділя, 21 вересня 2008 р.
Кавунове варення (з м'якоті)
Кавунове варення (з м'якоті)
Інгрідієнти:
- кавун - 400г
- цукор - 800г
- вода -1 стакан
- сік і цедра лимона.
Приготування:
Розрізати кавун на шматки без насіння, долити воду і варити на плиті до розм'якшення шматків. Частину цукру (400г) всипати в кавуни, з останнього - приготувати сироп в 1 стакані води і соку з лимонів. Цедру лимонів внести до кавунової маси. Залити сироп в кавун, варити на легкому вогні, обсипаючи цукровим піском, до готовності, загусання сиропу.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:39
0 comments
субота, 28 червня 2008 р.
Закуски з авокадо
Рецепт приготування "Авокадо з ананасом і креветками"
Необхідні продукти:
1 авокадо, 70 гр креветок, 100 гр ананаса, майонез, коньяк, сіль.
Час приготування: 15 мін
Рецепт приготування:
Авокадо розрізати уподовж, м'якоть вирізувати, дрібно її нарізувати. Ананас нарізувати не великі шматочки.
Соус: 2 частини майонезу, збити з 1 частиною коньяку. М'якоть авокадо, ананас, креветки, соус перемішати. Салат розмістити в половинках авокадо.
Рецепт приготування "Авокадо з чорною ікрою"
Необхідні продукти:
3 авокадо, 4 ст л французької заправки, 3 ст л чорної ікри
Кількість порцій: 6
Рецепт приготування:
Порізати авокадо навпіл і витягнути кісточку. Очистити кожну половинку від шкірки і покласти на дошку зрізаною стороною. Тонко нарізувати упоперек, перенести на блюдо і натиснути, щоб розділити шматочки.
Додати 1 ст л заправки до ікри, перемішати. Заправкою, що залишилася, полити авокадо, потім в центр покласти ікру. Відразу ж подавати.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 5:37
0 comments
Консервація щавлю на зиму: Щавель солоний, сушений і маринований
Консервація щавлю на зіму
Засолка щавлю
на 1.25 відер(відро у Молоховец - 12 л) - 1.5 стакана солі
Сезон приготування - вересень.
Щавель зібрати, почистити, перемити і висушити на свіжому повітрі, розклавши на тканині.
Щавель, що обсохнув, розкласти по ємкостях (скляним, емальованим або фарфоровим, у Молоховец - відерка з несмоленого дерева)
пересипаючи кожен шар злитиму.
Зверху на щавель укласти подгнетний круг і гніт.
Коли щавель обпаде, можна доповісти свіжого.
Солоний щавель зберігати в прохолодному місці (наприклад в холодильнику).
Взимку солоний щавель додається в суп:
засолениє щавлеві листи вимити, дрібно нарізувати і додати в киплячий суп (бульйон) незадовго до закінчення варива.
Щавель маринований
Час заготівки - весна або осінь.
Щавель очистити, вимити, дати стекти воді.
Дрібно порубати, скласти з соком в мідний таз, зварити до м'якості (воду не доливати).
Коли щавель остигне, скласти його в дубове відерко і залити розтопленим жиром (воловим або баранячим).
Маринований щавель по своїх якостях перевершує засолений.
Перед вживанням його потрібно дрібно порубати або протерти через сито. Використовується для приготування супів, соусів і тому подібне (додається в киплячий бульйон).
Сушений щавель
Молодий щавель перебрати, вимити, розкласти в один шар на тканині і висушити на відкритому повітрі (у тіні, оскільки на сонці зелень жовтіє).
При штучній сушці щавлю температуру вище 30-35°с не піднімають.
Сушений щавель зберігають в сухому приміщенні у великих банках або ящиках, обкладених папером.
Сушений щавель по своїх смакових якостях перевершує засолений.
Також щавель, як і будь-яку іншу зелень, можна заморозити.
Ще рецепт щавлю консервованого для зеленого борщу
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:39
0 comments
субота, 21 березня 2009 р.
Малосольні огірки
1. огірки, якщо увечері замочують в холодній воді на декілька годинників (заразом вони і миються), якщо зібрані увечері - можна на ніч. Дуже щільно засовують в будь-яку ємність (наприклад, відро) Hа дно добре покласти лист хріну, потім 1 шар огірків, потім черносмородіновиє листя, кріп (переросток, з парасольками), петрушку, селеру або любисток. Hа 3-х л банку 1 головку часнику. Взагалі кажучи, із спецій обов'язкові черносмородіновий лист, кріп і часник. Все останнє - справа кулінарної творчості. Головку часнику розібрати на часточки. Розрізати їх чи ні - залежить від розміру часточок. Далі - знову шар огірків і так далі Закінчити все закривши шаром черносмородінових лістье або хріном (якщо є, знову ж таки). Заливають Холодhим РОЗСОЛОМ. Можна прямо з-під крана або капяченой водою. Розсіл: на 1 л води - 100 г солі (3 повних з верхом столові ложки). Скільки треба води - природно залежить від кол-ва огірків. Огірки кращі за сорти типу Hежінських. Такі зеленуваті зі світлими бочками, природно чим менше - тим кайфофєє. Закрити чимось плоским (типу тарілки, блюдця) Зверху - грузнув (наприклад, скляна банка різного розміру з водою і закрита кришкою). Так вони стоять декілька днів, поки розсіл не помутніє і не покроїться піною. Після цього цей розсіл зливають і заливають новим: на 1л води - 50г солі. Якщо малосольними вживати - те вони готові. А через декілька днів справжнісінькі солоні виходять. Якщо перед другою засолкою, після зливу розсолу, промити всі спеції в кип'яченій воді (холодною) потім знову заштовхати і залити холодним розсолом на кип'яченій воді, розсувати по банках і закрити п-ет. кришками - такі солоні огірки стоять в х-ке до лютого.
2. Відібрати і обмити огірки, скласти в банку, перекладаючи їх приправами (кропом і часником). Залити огірки охолодженим розсолом (на 1 л води - 2-3 ст. ложки солі). Огірки будуть готові через 2 дні. Можна приготувати в перебігу декількох годинників. Для цього потрібно обрізати кінчики огірків і залити гарячим розсолом.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:17
0 comments
субота, 14 березня 2009 р.
Джем вишнево-яблучний,вишневий з лимонною кислотою,
Джем вишнево-яблучний
Інгредієнти
- вишня - 1 кг
- яблука - 1 кг
- цукор - 1 кг
Спосіб приготування
Яблука миють, нарізують часточками і, не очищаючи від шкірки, кладуть в каструлю джему, додають воду і варять до розм'якшення. Розварені яблука протирають через сито, отримане пюре змішують з половиною норми цукру і варять до його повного розчинення.
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром, що залишився. Після того, як вишня пустить сік, їх перекладають в кипляче яблучне пюре. Варять, обережно помішуючи до готовності.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий з лимонною кислотою
Інгредієнти
- вишня - 2 кг
- цукор - 1кг
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Через 6-8 годин варять, постійно помішуючи, на сильному вогні до необхідної густини. Перед самим закінченням варива додати лимонну кислоту. Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий
Інгредієнти
- вишня - 1кг
- цукор - 700г
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Варять на слабкому вогні при постійному помішуванні до готовності. Гарячий джем розкладають в підготовлені банки і стерилізують близько 10 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:37
0 comments
четвер, 26 лютого 2009 р.
Лечо
Лечо
1. 1 кг стиглих помідорів 1/2 кг моркви 1/2кг лука 1 кг перцю 3/4 ст піску 3/4 ст соняшникової олії більше 1 ст ложки соли Помідори нарізувати, довести до кипіння, протерти черрез друшлак, варити 40 мин. Додати протерту на крупній терці моркву, перець Варити 15 мін Покласти обсмажений лук, варити 5 мін Перед кінцем варива ввести сіль і цукор Ще раз давесті до кипіння Закрити 4 літри 2. 5 кг перцю. 1, 5 літра томату. 1 стакан цукру. 1 стакан оцту. 1 стакан соняшникової олії. 2 столових ложки солі. Перець запашний, перець чорний, лавровий лист. Томат, цукор, оцет, масло і сіль закип'ятити. Додати нарізаний перець і специї. Прокип'ятити 2 - 3 хвилини, розлити по банках і закупорити.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:51
0 comments
субота, 21 лютого 2009 р.
Мед з кульбаб
400 квіток кульбаби, 2 лимони, 1, 5 кг цукру. Лимони (терті з шкіркою) + кульбаби залити 2 літрами води, кип'ятити 10 хвилин і залишити на добу. Процідити, додати цукор і варити мед 1, 5 години. Рецепт випробуваний. Зібрати рано вранці (треба щоб перед цим ранком не було дощів, як мінімум доба, тоді у кульбаб соковитий нектар, а не промита дощем вода). Ранок повинен бути дійсне раннім (годин 6), поки суцвіття кульбаб повні цінного нектару і ще не розкрилися (я маю на увазі повноцінні квітки, які ще не розкрилися або напіврозкрилися після ночі). 200 головок на 1 л води. У цю ж воду кладеться нарізаний лимон без шкірки і кип'ятиться на повільному вогні (у кого електрична плита, то я не заздрю, оскільки у мене теж) близько години. Потім все проціджувається через тонку тканину (марля), додається 1 кг цукру і знову кип'ятиться годину-півтора. Коли кип'ятиться удруге можна покласти цедру апельсина, заздалегідь нарізаного на маленькі скибочки (виходить варення з цукатікамі). Від цього варення зберігається довше, але це на любителя.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:36
0 comments
неділя, 15 лютого 2009 р.
Салат з перцю
1. Заливка: на 1 л води - 70 г цукру, 35 г солі, 8 г лимонної к-ти. Перець вимити, очистити від насіння, опустити на 2-3 мин. в киплячу воду, відразу охолодити в холодній. Hарезать смужками, укласти в банки по плічки. Залити заливку і стерилізувати в киплячій воді 2-х і 3-х літрові - 30-35 мин. 2. Робимо розсіл: на 6 літрів води, 5 стопок цукру, 4 стопки оцту, 6 столових ложок солі. Розрізаємо перець навпіл, чистимо. Ложім перець в розсіл кип'ятимо 2-3 мин. складаємо в постерілізованниє банки пріменаєм не дуже щільно і заливаємо розсолом, закупорюємо, укутуємо і витримуємо поки не остигне. Виходить дуже смачно і вистаєвают всю зиму в квартирі.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 9:01
0 comments
субота, 31 січня 2009 р.
Джем сливовий
Джем сливовий
Інгредієнти
- сливи - 1 кг
- цукор - 1.2 кг
- вода - 1 стакан
Спосіб приготування
Зрілі сливи розрізають на половинки і видаляють кісточки. Сливові половинки укладають в ємність для варива джему, засипають їх цукром, додають воду і варять до готовності на слабкому вогні, постійно помішуючи. Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин
Сливовий конфітюр
Інгредієнти
- сині сливи - 1.5кг
- корінь імбиру - 50г
- лимонний сік - 2 ст.л.
- мелена гвоздика - 1.,5 ч.л.
- цукор - 500г
- желірующєє речовина - 1 пакетик.
Спосіб приготування
Сливи порізати на невеликі шматочки, імбир дуже дрібно, додати цукор, гвоздику і лимонний сік, довести до кипіння і варити хвилин 5-10 - крапля конфітюру повинна желіроваться на холодній тарілці. Гарячим залити в банки з кришками, що загвинчуються, і відразу закрутити.
Джем сливовий з гвоздикою
Інгредієнти
- сливи - 1 кг
- цукор - 500г
- вода - 1 стакан
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
- гвоздика - 4 шт.
Спосіб приготування
Сливи миють, видаляють кісточки і засипають цукром. Залишають в холодному місці на 8-10 годин. Після сливи цього заливають киплячою водою з гвоздикою і лимонною кислотою, ставлять в духовку і запікають на слабкому вогні. Ємність із сливами необхідно періодично струшувати, щоб сливи запікалися рівномірно. Після того, як сік загусне, сливи з соком перекладають в банки і стерилізують: півлітрові банки - 7 хвилин, літрові - 10 хвилин, трилітрові - 15 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 10:02
0 comments
середа, 14 січня 2009 р.
Джем черешнево-вишневий,вишнево-смородиновий,черешневий
Джем черешнево-вишневий
Інгредієнти
- черешня - 1.2 кг
для сиропу:
- цукор - 1 кг
- сік вишневий - 200мл
Спосіб приготування
З підготовленої черешні видаляють кісточки. Готують сироп: вишневий сік сполучають з цукром, варять до його повного розчинення. Ягоди заливають гарячим сиропом і варять до готовності в один прийом.
Джем вишнево-смородиновий
Інгредієнти
- вишня - 1 кг
- смородина - 1 кг
- цукор - 1 кг
Спосіб приготування
Смородину відокремлюють від кистей, кладуть в каструлю, розтирають і додають половину норми цукру. Ємкість для приготування джему ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин.
Вишню миють, видаляють кісточки, висипають в іншу каструлю, засипають цукром, що залишився, підігрівають протягом декількох хвилин і перекладають в ємність із смородиною. Ягоди перемішують, ставлять на помірний вогонь і доводять до кипіння. Продовжують варити близько 4-5 хвилин.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем черешневий
Інгредієнти
- черешня (темна) - 1 кг
- цукор - 500г
- вода - 3 ст.л.
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
Спосіб приготування
Черешню миють, видаляють кісточки, додають воду і уварюють на слабкому вогні на половину. Додають цукор і варять до готовності. Перед закінченням варива доба
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:24
0 comments
неділя, 21 вересня 2008 р.
Кавунове варення (з м'якоті)
Кавунове варення (з м'якоті)
Інгрідієнти:
- кавун - 400г
- цукор - 800г
- вода -1 стакан
- сік і цедра лимона.
Приготування:
Розрізати кавун на шматки без насіння, долити воду і варити на плиті до розм'якшення шматків. Частину цукру (400г) всипати в кавуни, з останнього - приготувати сироп в 1 стакані води і соку з лимонів. Цедру лимонів внести до кавунової маси. Залити сироп в кавун, варити на легкому вогні, обсипаючи цукровим піском, до готовності, загусання сиропу.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:39
0 comments
субота, 28 червня 2008 р.
Закуски з авокадо
Рецепт приготування "Авокадо з ананасом і креветками"
Необхідні продукти:
1 авокадо, 70 гр креветок, 100 гр ананаса, майонез, коньяк, сіль.
Час приготування: 15 мін
Рецепт приготування:
Авокадо розрізати уподовж, м'якоть вирізувати, дрібно її нарізувати. Ананас нарізувати не великі шматочки.
Соус: 2 частини майонезу, збити з 1 частиною коньяку. М'якоть авокадо, ананас, креветки, соус перемішати. Салат розмістити в половинках авокадо.
Рецепт приготування "Авокадо з чорною ікрою"
Необхідні продукти:
3 авокадо, 4 ст л французької заправки, 3 ст л чорної ікри
Кількість порцій: 6
Рецепт приготування:
Порізати авокадо навпіл і витягнути кісточку. Очистити кожну половинку від шкірки і покласти на дошку зрізаною стороною. Тонко нарізувати упоперек, перенести на блюдо і натиснути, щоб розділити шматочки.
Додати 1 ст л заправки до ікри, перемішати. Заправкою, що залишилася, полити авокадо, потім в центр покласти ікру. Відразу ж подавати.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 5:37
0 comments