секрети моєї бабусі
субота, 21 березня 2009 р.
Малосольні огірки
1. огірки, якщо увечері замочують в холодній воді на декілька годинників (заразом вони і миються), якщо зібрані увечері - можна на ніч. Дуже щільно засовують в будь-яку ємність (наприклад, відро) Hа дно добре покласти лист хріну, потім 1 шар огірків, потім черносмородіновиє листя, кріп (переросток, з парасольками), петрушку, селеру або любисток. Hа 3-х л банку 1 головку часнику. Взагалі кажучи, із спецій обов'язкові черносмородіновий лист, кріп і часник. Все останнє - справа кулінарної творчості. Головку часнику розібрати на часточки. Розрізати їх чи ні - залежить від розміру часточок. Далі - знову шар огірків і так далі Закінчити все закривши шаром черносмородінових лістье або хріном (якщо є, знову ж таки). Заливають Холодhим РОЗСОЛОМ. Можна прямо з-під крана або капяченой водою. Розсіл: на 1 л води - 100 г солі (3 повних з верхом столові ложки). Скільки треба води - природно залежить від кол-ва огірків. Огірки кращі за сорти типу Hежінських. Такі зеленуваті зі світлими бочками, природно чим менше - тим кайфофєє. Закрити чимось плоским (типу тарілки, блюдця) Зверху - грузнув (наприклад, скляна банка різного розміру з водою і закрита кришкою). Так вони стоять декілька днів, поки розсіл не помутніє і не покроїться піною. Після цього цей розсіл зливають і заливають новим: на 1л води - 50г солі. Якщо малосольними вживати - те вони готові. А через декілька днів справжнісінькі солоні виходять. Якщо перед другою засолкою, після зливу розсолу, промити всі спеції в кип'яченій воді (холодною) потім знову заштовхати і залити холодним розсолом на кип'яченій воді, розсувати по банках і закрити п-ет. кришками - такі солоні огірки стоять в х-ке до лютого.
2. Відібрати і обмити огірки, скласти в банку, перекладаючи їх приправами (кропом і часником). Залити огірки охолодженим розсолом (на 1 л води - 2-3 ст. ложки солі). Огірки будуть готові через 2 дні. Можна приготувати в перебігу декількох годинників. Для цього потрібно обрізати кінчики огірків і залити гарячим розсолом.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:17
0 comments
субота, 14 березня 2009 р.
Джем вишнево-яблучний,вишневий з лимонною кислотою,
Джем вишнево-яблучний
Інгредієнти
- вишня - 1 кг
- яблука - 1 кг
- цукор - 1 кг
Спосіб приготування
Яблука миють, нарізують часточками і, не очищаючи від шкірки, кладуть в каструлю джему, додають воду і варять до розм'якшення. Розварені яблука протирають через сито, отримане пюре змішують з половиною норми цукру і варять до його повного розчинення.
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром, що залишився. Після того, як вишня пустить сік, їх перекладають в кипляче яблучне пюре. Варять, обережно помішуючи до готовності.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий з лимонною кислотою
Інгредієнти
- вишня - 2 кг
- цукор - 1кг
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Через 6-8 годин варять, постійно помішуючи, на сильному вогні до необхідної густини. Перед самим закінченням варива додати лимонну кислоту. Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий
Інгредієнти
- вишня - 1кг
- цукор - 700г
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Варять на слабкому вогні при постійному помішуванні до готовності. Гарячий джем розкладають в підготовлені банки і стерилізують близько 10 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:37
0 comments
Малосольні огірки
1. огірки, якщо увечері замочують в холодній воді на декілька годинників (заразом вони і миються), якщо зібрані увечері - можна на ніч. Дуже щільно засовують в будь-яку ємність (наприклад, відро) Hа дно добре покласти лист хріну, потім 1 шар огірків, потім черносмородіновиє листя, кріп (переросток, з парасольками), петрушку, селеру або любисток. Hа 3-х л банку 1 головку часнику. Взагалі кажучи, із спецій обов'язкові черносмородіновий лист, кріп і часник. Все останнє - справа кулінарної творчості. Головку часнику розібрати на часточки. Розрізати їх чи ні - залежить від розміру часточок. Далі - знову шар огірків і так далі Закінчити все закривши шаром черносмородінових лістье або хріном (якщо є, знову ж таки). Заливають Холодhим РОЗСОЛОМ. Можна прямо з-під крана або капяченой водою. Розсіл: на 1 л води - 100 г солі (3 повних з верхом столові ложки). Скільки треба води - природно залежить від кол-ва огірків. Огірки кращі за сорти типу Hежінських. Такі зеленуваті зі світлими бочками, природно чим менше - тим кайфофєє. Закрити чимось плоским (типу тарілки, блюдця) Зверху - грузнув (наприклад, скляна банка різного розміру з водою і закрита кришкою). Так вони стоять декілька днів, поки розсіл не помутніє і не покроїться піною. Після цього цей розсіл зливають і заливають новим: на 1л води - 50г солі. Якщо малосольними вживати - те вони готові. А через декілька днів справжнісінькі солоні виходять. Якщо перед другою засолкою, після зливу розсолу, промити всі спеції в кип'яченій воді (холодною) потім знову заштовхати і залити холодним розсолом на кип'яченій воді, розсувати по банках і закрити п-ет. кришками - такі солоні огірки стоять в х-ке до лютого.
2. Відібрати і обмити огірки, скласти в банку, перекладаючи їх приправами (кропом і часником). Залити огірки охолодженим розсолом (на 1 л води - 2-3 ст. ложки солі). Огірки будуть готові через 2 дні. Можна приготувати в перебігу декількох годинників. Для цього потрібно обрізати кінчики огірків і залити гарячим розсолом.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:17
0 comments
субота, 14 березня 2009 р.
Джем вишнево-яблучний,вишневий з лимонною кислотою,
Джем вишнево-яблучний
Інгредієнти
- вишня - 1 кг
- яблука - 1 кг
- цукор - 1 кг
Спосіб приготування
Яблука миють, нарізують часточками і, не очищаючи від шкірки, кладуть в каструлю джему, додають воду і варять до розм'якшення. Розварені яблука протирають через сито, отримане пюре змішують з половиною норми цукру і варять до його повного розчинення.
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром, що залишився. Після того, як вишня пустить сік, їх перекладають в кипляче яблучне пюре. Варять, обережно помішуючи до готовності.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий з лимонною кислотою
Інгредієнти
- вишня - 2 кг
- цукор - 1кг
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Через 6-8 годин варять, постійно помішуючи, на сильному вогні до необхідної густини. Перед самим закінченням варива додати лимонну кислоту. Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
Джем вишневий
Інгредієнти
- вишня - 1кг
- цукор - 700г
Спосіб приготування
Вишню миють, видаляють з неї кісточки і засипають цукром. Варять на слабкому вогні при постійному помішуванні до готовності. Гарячий джем розкладають в підготовлені банки і стерилізують близько 10 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:37
0 comments