секрети моєї бабусі
субота, 21 березня 2009 р.
Малосольні огірки
1. огірки, якщо увечері замочують в холодній воді на декілька годинників (заразом вони і миються), якщо зібрані увечері - можна на ніч. Дуже щільно засовують в будь-яку ємність (наприклад, відро) Hа дно добре покласти лист хріну, потім 1 шар огірків, потім черносмородіновиє листя, кріп (переросток, з парасольками), петрушку, селеру або любисток. Hа 3-х л банку 1 головку часнику. Взагалі кажучи, із спецій обов'язкові черносмородіновий лист, кріп і часник. Все останнє - справа кулінарної творчості. Головку часнику розібрати на часточки. Розрізати їх чи ні - залежить від розміру часточок. Далі - знову шар огірків і так далі Закінчити все закривши шаром черносмородінових лістье або хріном (якщо є, знову ж таки). Заливають Холодhим РОЗСОЛОМ. Можна прямо з-під крана або капяченой водою. Розсіл: на 1 л води - 100 г солі (3 повних з верхом столові ложки). Скільки треба води - природно залежить від кол-ва огірків. Огірки кращі за сорти типу Hежінських. Такі зеленуваті зі світлими бочками, природно чим менше - тим кайфофєє. Закрити чимось плоским (типу тарілки, блюдця) Зверху - грузнув (наприклад, скляна банка різного розміру з водою і закрита кришкою). Так вони стоять декілька днів, поки розсіл не помутніє і не покроїться піною. Після цього цей розсіл зливають і заливають новим: на 1л води - 50г солі. Якщо малосольними вживати - те вони готові. А через декілька днів справжнісінькі солоні виходять. Якщо перед другою засолкою, після зливу розсолу, промити всі спеції в кип'яченій воді (холодною) потім знову заштовхати і залити холодним розсолом на кип'яченій воді, розсувати по банках і закрити п-ет. кришками - такі солоні огірки стоять в х-ке до лютого.
2. Відібрати і обмити огірки, скласти в банку, перекладаючи їх приправами (кропом і часником). Залити огірки охолодженим розсолом (на 1 л води - 2-3 ст. ложки солі). Огірки будуть готові через 2 дні. Можна приготувати в перебігу декількох годинників. Для цього потрібно обрізати кінчики огірків і залити гарячим розсолом.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:17
< < Home
Малосольні огірки
1. огірки, якщо увечері замочують в холодній воді на декілька годинників (заразом вони і миються), якщо зібрані увечері - можна на ніч. Дуже щільно засовують в будь-яку ємність (наприклад, відро) Hа дно добре покласти лист хріну, потім 1 шар огірків, потім черносмородіновиє листя, кріп (переросток, з парасольками), петрушку, селеру або любисток. Hа 3-х л банку 1 головку часнику. Взагалі кажучи, із спецій обов'язкові черносмородіновий лист, кріп і часник. Все останнє - справа кулінарної творчості. Головку часнику розібрати на часточки. Розрізати їх чи ні - залежить від розміру часточок. Далі - знову шар огірків і так далі Закінчити все закривши шаром черносмородінових лістье або хріном (якщо є, знову ж таки). Заливають Холодhим РОЗСОЛОМ. Можна прямо з-під крана або капяченой водою. Розсіл: на 1 л води - 100 г солі (3 повних з верхом столові ложки). Скільки треба води - природно залежить від кол-ва огірків. Огірки кращі за сорти типу Hежінських. Такі зеленуваті зі світлими бочками, природно чим менше - тим кайфофєє. Закрити чимось плоским (типу тарілки, блюдця) Зверху - грузнув (наприклад, скляна банка різного розміру з водою і закрита кришкою). Так вони стоять декілька днів, поки розсіл не помутніє і не покроїться піною. Після цього цей розсіл зливають і заливають новим: на 1л води - 50г солі. Якщо малосольними вживати - те вони готові. А через декілька днів справжнісінькі солоні виходять. Якщо перед другою засолкою, після зливу розсолу, промити всі спеції в кип'яченій воді (холодною) потім знову заштовхати і залити холодним розсолом на кип'яченій воді, розсувати по банках і закрити п-ет. кришками - такі солоні огірки стоять в х-ке до лютого.
2. Відібрати і обмити огірки, скласти в банку, перекладаючи їх приправами (кропом і часником). Залити огірки охолодженим розсолом (на 1 л води - 2-3 ст. ложки солі). Огірки будуть готові через 2 дні. Можна приготувати в перебігу декількох годинників. Для цього потрібно обрізати кінчики огірків і залити гарячим розсолом.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:17
0 Comments:
< < Home
Дописати коментар