секрети моєї бабусі
середа, 30 квітня 2008 р.
Мед з дині
Мед з дині
Інгредієнти
- солодка соковита диня
Спосіб приготування
Зрілі дині з ніжною ароматичною м'якоттю розрізати, очистити від насіння, зрізати м'якоть, подрібнити її або пропустити через м'ясорубку. Віджати сік, процідити і уварити, знімаючи піну, до потрібної густини; готовність і перевірити по краплі (крапля повинна застигати).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:52
0 comments
вівторок, 29 квітня 2008 р.
Джем виноградний
Джем виноградний по-грузінськи
Інгредієнти
- виноград - 2 кг
- цукор - 1.4кг
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування
Ягоди відокремлюють від кистей, промивають в холодній воді, кладуть в ємність для варива джему і нагрівають до появи соку. Після цього додають цукор і нарізаний часточками лимон (разом з шкіркою). Вогонь збільшують і варять при постійному помішуванні до готовності, періодично видаляючи піну і спливаюче насіння.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 7:28
0 comments
понеділок, 28 квітня 2008 р.
Джем грушевий
Джем грушевий
Інгредієнти
- груші - 1 кг
- цукровий пісок - 0.8-1кг.
Спосіб приготування
Груші очищають, видаляють насінну камеру, ріжуть на часточки або половинки. Пошарово пересипають груші цукровим піском і залишають постояти на 24 години. Наступного дня до груші додають 1 стакан яблучного або айвового соку для желювання, ставлять на слабкий вогонь і варять до готовності.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 9:21
0 comments
четвер, 24 квітня 2008 р.
Джем з червоної смородини з кавуном
Джем з червоної смородини з кавуном
Інгредієнти
- червона смородина - 1кг
- цукор - стільки, стаканів, скільки стаканів червоної смородини
- кавун - 1 кг
Спосіб приготування
Смородину потовкти з цукром, додати м'якоть кавуна і перемішати. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин. Дати трохи остигнути і протерти через сито. Розкласти в чисті банки з пластмасовими кришками. Зберігати в холодильнику.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:43
0 comments
середа, 23 квітня 2008 р.
Варення з суниці (полуниці)
Інгрідієнти:
- полуниця (суниця) - 1 кг
- цукор - 1.2 кг
Приготування:
Ягоди відсортувати, промити холодною водою і просушити. Пересипати ягоди цукром (0.5 кг) і поставити в холодне місце на 5-6 годин для виділення соку. Сік, що виділився, злити в окремий посуд, змішати з цукром, що залишився, довести до кипіння і варити, не додаючи води. Потім опустити ягоди і варити на помірному до готовності, постійно помішуючи варення.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 6:46
0 comments
понеділок, 21 квітня 2008 р.
Аджіка
Аджіка
1. Пропустити через м'ясорубку : 2, 5 кг помідор 1 кг солодкого перцю 1 кг яблук (антонівка) 1 кг моркви 5 шт. стручків гострого перцю (5-7) Варити 1 годині У вариво, що трохи остигнуло, додати : 200 г товченого часнику 1 ст. 9% оцту 1 ст. соняшникової олії 1 ст. цукру 1/4 ст. солі Перемішати, розлити по банках, зверху трохи соняшникової олії, закрити капроновою кришкою. Вихід 5, 5 літрів. Примітка. 1 стручек гострого перцю можна замінити на 1 чайну ложку меленого гострого перцю. 2. Hа 3-х літрову банку: 5 кг стиглих помідор вимити, висушити, 5-6 головок часнику, 100-грамовий стаканчик солі, можна додати перець солодкий, 1 шт. перцю гострого, 6 коріння хріну великих . Все прокрутити через м'ясорубку, розмішати і покласти або в банки, або в пляшки, зберігати в холодильнику.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:37
0 comments
Джем з моркви
Джем з моркви
Інгредієнти
- морква - 1 кг
для сиропу:
- цукор - 1 кг
- вода - 1.5 стакана
- лимонна кислота - 2-3г
Спосіб приготування
Свіжозібрану моркву ретельно вимити, очистити і нарізувати невеликими шматочками. Укласти нарізану моркву в каструлю, розварити в невеликій кількості води до розм'якшення і пропустити через м'ясорубку. Зварити цукровий сироп, порціями опустити морквяну масу і варити до готовності. Перед закінченням варива додати лимонну кислоту і розлити по банках в гарячому вигляді.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 10:20
0 comments
неділя, 13 квітня 2008 р.
Джем яблучний
Інгредієнти
- яблука - 1 кг
- цукор - 1.2 кг
Спосіб приготування
Яблука миють, очищають від шкірки, нарізують часточками і варять 10-15 хвилин в невеликій кількості води. Яблука з тонкою шкіркою (біле наливання, папіровка, антонівка і тому подібне) варять з шкіркою. Потім додають цукор і варять джем в один прийом, поступово підсилюючи вогонь. Обов'язково перемішуйте яблука з цукром і знімайте піну. Тривалість варива 20-30 хвилин з моменту закипання. Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 7:12
0 comments
п'ятниця, 11 квітня 2008 р.
Конфітюр
Конфітюр журавлинний
Інгредієнти
- журавлина - 1кг
- цукор - 1.5-1.6 кг
- вода - 1 стакан.
Спосіб приготування
Ягода протерти, або пропустити через м'ясорубку. До отриманої маси додати воду, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім додати цукор і варити до готовності в один прийом.
Конфітюр з дині, персиків і фейхоа
Інгредієнти
- диня - 250г
- персики - 250г
- фейхоа - 250г
- цукор - 350г
- розбещений желатин - 3.5 ст. л.
- шкірка апельсина - 1 шматочок
- гвоздика - 2 шт.
Спосіб приготування
Диню розрізати навпіл, очистити від насіннячок, вийняти м'якоть. Персики бланширувати, зняти шкірку і нарізувати тонкими смужками. Фейхоа нарізувати скибочками. Фрукти змішати з цукром і желатином, накрити кришкою і поставити на ніч в холодне місце.
Гвоздики увіткнути в шкірку апельсина, шкірку покласти у фрукти і, помішуючи, довести до кипіння. Кип'ятити протягом 3 хвилин. Вийняти шкірку апельсина з гвоздикою. Охолодити.
Полуничний конфітюр з імбиром
Інгредієнти
- стигла полуниця - 1.5кг
- цукор - 500г
- желірующєє речовина
- корінь імбиру - 100г.
Спосіб приготування
Полунички порізати на 4 частини, імбир на дуже тонкі смужки, все змішати з цукром довести до кипіння і варити хвилин 5-10 - крапля конфітюру повинна желіроваться на холодній тарілці. Гарячим залити в банки з кришками, що загвинчуються, і відразу закрутити. Банки перевернути і остудити.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 9:25
0 comments
четвер, 3 квітня 2008 р.
Джем персиковий з горіхами
Інгредієнти
- персики - 2.5 кг
- цукор - 1 кг
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
- горіхи волоські (очищені) - 250г
Спосіб приготування
Персики протерти вологою серветкою, нарізувати скибочками і засипати цукром. Залишити на 8 годин. Після цього ставлять на вогонь і варять близько 10 хвилин. Залишають на 4 години і доварюють до бажаної густини. За декілька хвилин до закінчення варива в джем додають лимонну кислоту.
Горіхи обсмажити, подрібнити і засипати в готовий джем.
Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 6:54
0 comments
Мед з дині
Мед з дині
Інгредієнти
- солодка соковита диня
Спосіб приготування
Зрілі дині з ніжною ароматичною м'якоттю розрізати, очистити від насіння, зрізати м'якоть, подрібнити її або пропустити через м'ясорубку. Віджати сік, процідити і уварити, знімаючи піну, до потрібної густини; готовність і перевірити по краплі (крапля повинна застигати).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:52
0 comments
вівторок, 29 квітня 2008 р.
Джем виноградний
Джем виноградний по-грузінськи
Інгредієнти
- виноград - 2 кг
- цукор - 1.4кг
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування
Ягоди відокремлюють від кистей, промивають в холодній воді, кладуть в ємність для варива джему і нагрівають до появи соку. Після цього додають цукор і нарізаний часточками лимон (разом з шкіркою). Вогонь збільшують і варять при постійному помішуванні до готовності, періодично видаляючи піну і спливаюче насіння.
Готовий джем розливають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 7:28
0 comments
понеділок, 28 квітня 2008 р.
Джем грушевий
Джем грушевий
Інгредієнти
- груші - 1 кг
- цукровий пісок - 0.8-1кг.
Спосіб приготування
Груші очищають, видаляють насінну камеру, ріжуть на часточки або половинки. Пошарово пересипають груші цукровим піском і залишають постояти на 24 години. Наступного дня до груші додають 1 стакан яблучного або айвового соку для желювання, ставлять на слабкий вогонь і варять до готовності.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 9:21
0 comments
четвер, 24 квітня 2008 р.
Джем з червоної смородини з кавуном
Джем з червоної смородини з кавуном
Інгредієнти
- червона смородина - 1кг
- цукор - стільки, стаканів, скільки стаканів червоної смородини
- кавун - 1 кг
Спосіб приготування
Смородину потовкти з цукром, додати м'якоть кавуна і перемішати. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин. Дати трохи остигнути і протерти через сито. Розкласти в чисті банки з пластмасовими кришками. Зберігати в холодильнику.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 8:43
0 comments
середа, 23 квітня 2008 р.
Варення з суниці (полуниці)
Інгрідієнти:
- полуниця (суниця) - 1 кг
- цукор - 1.2 кг
Приготування:
Ягоди відсортувати, промити холодною водою і просушити. Пересипати ягоди цукром (0.5 кг) і поставити в холодне місце на 5-6 годин для виділення соку. Сік, що виділився, злити в окремий посуд, змішати з цукром, що залишився, довести до кипіння і варити, не додаючи води. Потім опустити ягоди і варити на помірному до готовності, постійно помішуючи варення.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 6:46
0 comments
понеділок, 21 квітня 2008 р.
Аджіка
Аджіка
1. Пропустити через м'ясорубку : 2, 5 кг помідор 1 кг солодкого перцю 1 кг яблук (антонівка) 1 кг моркви 5 шт. стручків гострого перцю (5-7) Варити 1 годині У вариво, що трохи остигнуло, додати : 200 г товченого часнику 1 ст. 9% оцту 1 ст. соняшникової олії 1 ст. цукру 1/4 ст. солі Перемішати, розлити по банках, зверху трохи соняшникової олії, закрити капроновою кришкою. Вихід 5, 5 літрів. Примітка. 1 стручек гострого перцю можна замінити на 1 чайну ложку меленого гострого перцю. 2. Hа 3-х літрову банку: 5 кг стиглих помідор вимити, висушити, 5-6 головок часнику, 100-грамовий стаканчик солі, можна додати перець солодкий, 1 шт. перцю гострого, 6 коріння хріну великих . Все прокрутити через м'ясорубку, розмішати і покласти або в банки, або в пляшки, зберігати в холодильнику.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:37
0 comments
Джем з моркви
Джем з моркви
Інгредієнти
- морква - 1 кг
для сиропу:
- цукор - 1 кг
- вода - 1.5 стакана
- лимонна кислота - 2-3г
Спосіб приготування
Свіжозібрану моркву ретельно вимити, очистити і нарізувати невеликими шматочками. Укласти нарізану моркву в каструлю, розварити в невеликій кількості води до розм'якшення і пропустити через м'ясорубку. Зварити цукровий сироп, порціями опустити морквяну масу і варити до готовності. Перед закінченням варива додати лимонну кислоту і розлити по банках в гарячому вигляді.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 10:20
0 comments
неділя, 13 квітня 2008 р.
Джем яблучний
Інгредієнти
- яблука - 1 кг
- цукор - 1.2 кг
Спосіб приготування
Яблука миють, очищають від шкірки, нарізують часточками і варять 10-15 хвилин в невеликій кількості води. Яблука з тонкою шкіркою (біле наливання, папіровка, антонівка і тому подібне) варять з шкіркою. Потім додають цукор і варять джем в один прийом, поступово підсилюючи вогонь. Обов'язково перемішуйте яблука з цукром і знімайте піну. Тривалість варива 20-30 хвилин з моменту закипання. Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 7:12
0 comments
п'ятниця, 11 квітня 2008 р.
Конфітюр
Конфітюр журавлинний
Інгредієнти
- журавлина - 1кг
- цукор - 1.5-1.6 кг
- вода - 1 стакан.
Спосіб приготування
Ягода протерти, або пропустити через м'ясорубку. До отриманої маси додати воду, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім додати цукор і варити до готовності в один прийом.
Конфітюр з дині, персиків і фейхоа
Інгредієнти
- диня - 250г
- персики - 250г
- фейхоа - 250г
- цукор - 350г
- розбещений желатин - 3.5 ст. л.
- шкірка апельсина - 1 шматочок
- гвоздика - 2 шт.
Спосіб приготування
Диню розрізати навпіл, очистити від насіннячок, вийняти м'якоть. Персики бланширувати, зняти шкірку і нарізувати тонкими смужками. Фейхоа нарізувати скибочками. Фрукти змішати з цукром і желатином, накрити кришкою і поставити на ніч в холодне місце.
Гвоздики увіткнути в шкірку апельсина, шкірку покласти у фрукти і, помішуючи, довести до кипіння. Кип'ятити протягом 3 хвилин. Вийняти шкірку апельсина з гвоздикою. Охолодити.
Полуничний конфітюр з імбиром
Інгредієнти
- стигла полуниця - 1.5кг
- цукор - 500г
- желірующєє речовина
- корінь імбиру - 100г.
Спосіб приготування
Полунички порізати на 4 частини, імбир на дуже тонкі смужки, все змішати з цукром довести до кипіння і варити хвилин 5-10 - крапля конфітюру повинна желіроваться на холодній тарілці. Гарячим залити в банки з кришками, що загвинчуються, і відразу закрутити. Банки перевернути і остудити.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 9:25
0 comments
четвер, 3 квітня 2008 р.
Джем персиковий з горіхами
Інгредієнти
- персики - 2.5 кг
- цукор - 1 кг
- лимонна кислота - 1/4 ч.л.
- горіхи волоські (очищені) - 250г
Спосіб приготування
Персики протерти вологою серветкою, нарізувати скибочками і засипати цукром. Залишити на 8 годин. Після цього ставлять на вогонь і варять близько 10 хвилин. Залишають на 4 години і доварюють до бажаної густини. За декілька хвилин до закінчення варива в джем додають лимонну кислоту.
Горіхи обсмажити, подрібнити і засипати в готовий джем.
Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 6:54
0 comments