субота, 17 травня 2008 р.

Огірки і помідори консервовані (асорті)



Склад:

на 1 пол-літровую банку:
огірки - 210-220 г
помідори - 90-100 г
кріп -6 г
листя селери - 5 г
гіркий стручковий перець (зелений або червоний) - 0.5-1 шт
часник - 1-2 зубки

на 10 пол-літрових банок:
огірки - 2200 г
помідори -1000 г
кріп -60 г
листя селери - 50 г
перець гіркий стручковий 5-10 шт
часник - 20 зубків
заливка
вода - 1600-1800 г
сіль - 150 г
цукор - 100 г
оцет, 6% - 450 г Для приготування цих консервів-асорті використовують свіжі невеликі огірки розміром 6-9 см і дрібні червоні помідори слівоподобной або круглої форми з щільною м'якоттю і твердою шкіркою.

Огірки відсортувати, вимити, відрізувати плодоніжку, опустити на 6-8 годин в холодну воду, після чого промити в проточній воді.

Помідори відсортувати, обірвати плодоніжки і вимити в холодній проточній воді.

Для надання певному смаку при консервації додають прянощі: кріп, листя селери, гіркий стручковий перець (червоний або зелений), часник.

Кріп і листя селери гарненько вимити і нарізувати шматочками 3-5 див.

Гіркий стручковий перець вимити і розрізати навпіл уздовж стручка, часник почистити, кожен зубок розрізати навпіл.

На дно банки укласти половину всіх прянощів, потім 1-2 шару огірків (щільно), шар помідорів і так до наповнення банки.
Поверх овочів укласти другу половину прянощів.

Заповнені банки залити гарячою маринадною заливкою (70-80°c).

Банки простерілізовать при 100°c:
пол-літровиє - 8 хвилин;
літрові - 10 хвилин;
3-х літрові - 12-14 хвилин
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:52

0 Comments:

< < Home