субота, 22 березня 2008 р.

Варення з інжиру



Інгрідієнти:

- інжир - 50-70 шт.
- мідний купорос
- лимон - 1 шт.

ванілін - на смак для сиропу:
- вода - 1 л
- цукор - 300-500г

Приготування:

Інжир варити, 4 - 5 разів міняючи воду, близько 30 хвилин, поки вода не стане жовтою. Потім перекласти в холодну воду, в якій розчинити кристал мідного купоросу величиною з горошину (на 1-1.5 л води). У цьому розчині тримати інжир 10-15 хвилин, часто помішуючи. Вийняти і ретельно прополоскати, міняючи воду не менше десяти разів.

Добре зцідити воду. Видалити плодоніжки і наколоти плоди голкою. Варити рідкий сироп, зняти його з вогню і, як тільки остигне, покласти інжир в сироп. Знову кип'ятити на вогні, остудити. Повторити три рази. Потім перевірити готовність варення, додати сік з одного лимона і ванілін.


Варення з інжиру (II)

Інгрідієнти:

- Інжир - 1 кг
- цукор - 1 кг
- води - 1.5-2 стакани.

Приготування:

Перебрати зрілий інжир і проколоти кожне супліддя в декількох місцях дерев'яною гострою шпилькою. У ємність для варення покласти цукор, влити воду і зварити сироп. Потім опустити в гарячий сироп підготовлений інжир і варити до готовності (приблизно 2-2.5 години).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:16

0 Comments:

< < Home