секрети моєї бабусі
неділя, 23 березня 2008 р.
помідори консерверовоні
Свіжі помідори консерверовонні
Можна свіжі помідори законсервувати. Hа дно банки приліплюєш свічку акуратно викладаєш свіжі міцні помідори, підпалюєш свічку, і швидше-швидше закручуєш банку. Як відомо, у вакуумі що-небудь довго зберігається. . .
Зелені помідори фаршировані
а 5л води 1ст солі, 2ст цукру, 1ст оцту, 300г часнику, 5шт перцю "Ратунда", лаврушка, перець чорний горошком, кріп, петрушка. Помідор брати відро з горою. Перець "Ратунда", часник подрібнити на м'ясорубці. Зелень - порізати. Все це перемішати. адрезать помідори навхрест на тій стороні, де немає хвостика і начинити начиночкой. Помідори укласти в банки, додати лаврушку і перець горошком. Маринад закип'ятити, залити в бутиля і стерелізовать 10 мин.
Рагу із зелених помідор
Для цього рагу треба 1, 5 кг зелених помідорів, 750 гр ріпчастої цибулі, 750 гр моркви, 1/2 столової ложки томатної пасти (кетчупа), 250 гр соняшникової олії, 1, 5 столової ложки солі, 3 ст ложки цукрового піску (якщо додається кетчуп, то відповідно цукру кладеться трохи менше). Гасити півтори години. Рагу розкладають в скляні банки в гарячому вигляді і закупорюють полеетіленновимі кришками. Зберігати в холодильнику або на балконі, але обов'язково в прохолодному місці.
Помідори солоні
1. У банки напхати: кріп, петрушку, часник (все порізавши), 3 ст. ложки соняшникової олії, помідори одного розміру до плічок банки. Розсіл на 3 3-х літрових банки: Hа 3 літри води 3 ст. л. солі, 7 ст. л. цукру, 10 шт. перцю горошком, 5-6 лаврових листів, все довести до кипіння, додати 1 ст. л. оцту 9%, потім зняти з вогню, залити помідори, дати постояти хвилин 10, прокип'ятити кришки, загорнути, пастеризувати 10-12 мін після початку кипіння.
Консервація помідорів
Для консервації краще вибрати дрібні плоди овальною, слівовідной або грушовидної форми. Консерви кращого -качества виходять з очищених томатів. Відсортовані і промиті плоди скласти а друшляк і опустити на 1-2 хвилини в каструлю з кип'ятком. Потім швидко опустити друшляк а холодну воду також 'на 1-2 хвилини: на шкірці з'являться "тріщини, і єв легко можна буде зім'яти руками або за допомогою ножа, _начиная з верхівки. Очищені томати щільно укласти в банки, залити слабким розсолом (1 столова ложка дрібної солі на 1 літр води) або соком, отриманим, з тих же томатів. На кожен літр соку треба додати 1 чайну ложку солі. Наповнені пол-літровиє банки стерилізувати в киплячій воді 35 хвилин, літрові-40, трехлітровиє-час.
Помідори в желе
1. Заливка: на 1 л води - 70 г цукру, 40 г солі, 1 ч. л. оцту, 30 г желатину, чорню перець, лавр. лист. Желатин замочити мин. на 40. Помідори укласти в банки (краще нарізані). Заливку закип'ятити, покласти желатин, додати дрібно нарізану моркву, прокип'ятити хвилини 3. Залити банки гарячою заливкою і стерилізувати: 0. 5-л банки - 5-7 мин. ) 2. Hа дно банок ( я зазвичай використовую літрові і півлітрові) покласти спеції: перець гір., гвоздику, лавр. лист, 1 зубчик часнику (можна і без часнику). Потім укласти помідори половинками або четвертинками якщо дуже великі. Зверху лук 2-3 кільця. Приготувати маринад : 3 чайних ложки желатину залити холодною водою на 30-40 хвилин ; у 1 літр води покласти 2 ст. ложки солі, 1, 5 ст. ложки сах. піску і подготовлений желатин. Все довести до кипіння. Киплячим маринадом залити помідори. Простерлізовать кожну банку 10-20 хвилин (залежно від розміру банки). Перед загортанням в кожну банку додати оцетовою есенциі 0, 5-1 чайн. ложку ( залежно від банки ).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:22
< < Home
помідори консерверовоні
Свіжі помідори консерверовонні
Можна свіжі помідори законсервувати. Hа дно банки приліплюєш свічку акуратно викладаєш свіжі міцні помідори, підпалюєш свічку, і швидше-швидше закручуєш банку. Як відомо, у вакуумі що-небудь довго зберігається. . .
Зелені помідори фаршировані
а 5л води 1ст солі, 2ст цукру, 1ст оцту, 300г часнику, 5шт перцю "Ратунда", лаврушка, перець чорний горошком, кріп, петрушка. Помідор брати відро з горою. Перець "Ратунда", часник подрібнити на м'ясорубці. Зелень - порізати. Все це перемішати. адрезать помідори навхрест на тій стороні, де немає хвостика і начинити начиночкой. Помідори укласти в банки, додати лаврушку і перець горошком. Маринад закип'ятити, залити в бутиля і стерелізовать 10 мин.
Рагу із зелених помідор
Для цього рагу треба 1, 5 кг зелених помідорів, 750 гр ріпчастої цибулі, 750 гр моркви, 1/2 столової ложки томатної пасти (кетчупа), 250 гр соняшникової олії, 1, 5 столової ложки солі, 3 ст ложки цукрового піску (якщо додається кетчуп, то відповідно цукру кладеться трохи менше). Гасити півтори години. Рагу розкладають в скляні банки в гарячому вигляді і закупорюють полеетіленновимі кришками. Зберігати в холодильнику або на балконі, але обов'язково в прохолодному місці.
Помідори солоні
1. У банки напхати: кріп, петрушку, часник (все порізавши), 3 ст. ложки соняшникової олії, помідори одного розміру до плічок банки. Розсіл на 3 3-х літрових банки: Hа 3 літри води 3 ст. л. солі, 7 ст. л. цукру, 10 шт. перцю горошком, 5-6 лаврових листів, все довести до кипіння, додати 1 ст. л. оцту 9%, потім зняти з вогню, залити помідори, дати постояти хвилин 10, прокип'ятити кришки, загорнути, пастеризувати 10-12 мін після початку кипіння.
Консервація помідорів
Для консервації краще вибрати дрібні плоди овальною, слівовідной або грушовидної форми. Консерви кращого -качества виходять з очищених томатів. Відсортовані і промиті плоди скласти а друшляк і опустити на 1-2 хвилини в каструлю з кип'ятком. Потім швидко опустити друшляк а холодну воду також 'на 1-2 хвилини: на шкірці з'являться "тріщини, і єв легко можна буде зім'яти руками або за допомогою ножа, _начиная з верхівки. Очищені томати щільно укласти в банки, залити слабким розсолом (1 столова ложка дрібної солі на 1 літр води) або соком, отриманим, з тих же томатів. На кожен літр соку треба додати 1 чайну ложку солі. Наповнені пол-літровиє банки стерилізувати в киплячій воді 35 хвилин, літрові-40, трехлітровиє-час.
Помідори в желе
1. Заливка: на 1 л води - 70 г цукру, 40 г солі, 1 ч. л. оцту, 30 г желатину, чорню перець, лавр. лист. Желатин замочити мин. на 40. Помідори укласти в банки (краще нарізані). Заливку закип'ятити, покласти желатин, додати дрібно нарізану моркву, прокип'ятити хвилини 3. Залити банки гарячою заливкою і стерилізувати: 0. 5-л банки - 5-7 мин. ) 2. Hа дно банок ( я зазвичай використовую літрові і півлітрові) покласти спеції: перець гір., гвоздику, лавр. лист, 1 зубчик часнику (можна і без часнику). Потім укласти помідори половинками або четвертинками якщо дуже великі. Зверху лук 2-3 кільця. Приготувати маринад : 3 чайних ложки желатину залити холодною водою на 30-40 хвилин ; у 1 літр води покласти 2 ст. ложки солі, 1, 5 ст. ложки сах. піску і подготовлений желатин. Все довести до кипіння. Киплячим маринадом залити помідори. Простерлізовать кожну банку 10-20 хвилин (залежно від розміру банки). Перед загортанням в кожну банку додати оцетовою есенциі 0, 5-1 чайн. ложку ( залежно від банки ).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:22
0 Comments:
< < Home
Дописати коментар