секрети моєї бабусі
середа, 19 березня 2008 р.
Баклажани
Баклажани фаршировані квашені
1. 5 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 2 кг солодкого перцю, 2 кг лука (в принципі співвідношення прийняте, але може варіюватися, причому, великого значення не має;)), сіль, цукор, гіркий перець, часник на смак, рослинне масло. Баклажани випекти, очистити поки гарячі і прокрутити через м'ясорубку (можна подрібнити в міксері - зручніше). Помідори, перець і лук прокрутити, скласти все в каструлю або глибоку сковорідку, перемішати, налити масла, довести до кипіння, посолити, поперчити, солодити, покласти роздавлений часник і гасити на невеликому вогні до готовності, тобто до загусання. Та, що загусла дуже добре зберігається. Іноді баклажани не чистять, це додає ікрі гіркуватість. Помідори краще м'ясисті або віджаті від насіння, а то замучишся воду випаровувати
Баклажани
баклажани очищаються, нарезаются, додається трохи вода (раст. масла) і тушатся під кришкою. Потім їх дуже просто розім'яти толкушкой (тій, к-рая для картоф. пюре). Після чого в сковороді обсмажити лук, часник, помідори і інш., додати баклажанове пюре і смажити. поїешивая, до готовності. В кінці процесу покласти спеції (сіль, перець, лавр. лист і так далі - на смак). Зберігається добре, тільки в холодильнику
Баклажани
2-3 невеликих баклажана випекти ( можна в мікроволновке ), 2 морквини, головка лука (можна і більше, якщо подобається ), 3-4 болгарських перцю або солодкої ратунди, для гостроти можна небагато і гіркою ратунди, 4 середніх помідора. Все пропустити через м'ясорубку, викласти в сковорідку, посолити, додати трохи води і поставити на повільний вогонь. Близько години гасити ( якщо робити великі об'єми, то більше ), а потім додати рослинного масла і смажити хвилин 20-30.
Баклажани
5 кг - баклажан 2 кг - морква 1. 5 кг - лука 2 кг - болг. перцю Hарезать баклажани і морква кубиками лук кільцями, перець - соломкою. Якщо баклажани заздалегідь очистити від шкірки, то ікра буде ніжніша. Рослинне масло (не соняшникове - оскільки піниться, гірчить і запах залишається. У нас використовується бавовняне) налити в казан і розігріти. Обсмажити лук, потім морква і перець і тільки потім додати баклажани. Причому баклажани можна закладати партіями - порізав і в казан. Все це господарство гасити на помірному вогні помішуючи час від часу поки не випарується волога (1. 5 - 2 години), але не доводити до темного кольору. Hекоториє відразу після закладки баклажан додають терті без шкірки помідори, в цьому випадку смак ікри (кисліше чи ні) залежить від стиглості і смаку помідор, я вважаю за краще без останніх. Після готовності закладають в банки стерелізуют 40-45 мин. на пару або в киплячій воді і закочують.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:32
< < Home
Баклажани
Баклажани фаршировані квашені
1. 5 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 2 кг солодкого перцю, 2 кг лука (в принципі співвідношення прийняте, але може варіюватися, причому, великого значення не має;)), сіль, цукор, гіркий перець, часник на смак, рослинне масло. Баклажани випекти, очистити поки гарячі і прокрутити через м'ясорубку (можна подрібнити в міксері - зручніше). Помідори, перець і лук прокрутити, скласти все в каструлю або глибоку сковорідку, перемішати, налити масла, довести до кипіння, посолити, поперчити, солодити, покласти роздавлений часник і гасити на невеликому вогні до готовності, тобто до загусання. Та, що загусла дуже добре зберігається. Іноді баклажани не чистять, це додає ікрі гіркуватість. Помідори краще м'ясисті або віджаті від насіння, а то замучишся воду випаровувати
Баклажани
баклажани очищаються, нарезаются, додається трохи вода (раст. масла) і тушатся під кришкою. Потім їх дуже просто розім'яти толкушкой (тій, к-рая для картоф. пюре). Після чого в сковороді обсмажити лук, часник, помідори і інш., додати баклажанове пюре і смажити. поїешивая, до готовності. В кінці процесу покласти спеції (сіль, перець, лавр. лист і так далі - на смак). Зберігається добре, тільки в холодильнику
Баклажани
2-3 невеликих баклажана випекти ( можна в мікроволновке ), 2 морквини, головка лука (можна і більше, якщо подобається ), 3-4 болгарських перцю або солодкої ратунди, для гостроти можна небагато і гіркою ратунди, 4 середніх помідора. Все пропустити через м'ясорубку, викласти в сковорідку, посолити, додати трохи води і поставити на повільний вогонь. Близько години гасити ( якщо робити великі об'єми, то більше ), а потім додати рослинного масла і смажити хвилин 20-30.
Баклажани
5 кг - баклажан 2 кг - морква 1. 5 кг - лука 2 кг - болг. перцю Hарезать баклажани і морква кубиками лук кільцями, перець - соломкою. Якщо баклажани заздалегідь очистити від шкірки, то ікра буде ніжніша. Рослинне масло (не соняшникове - оскільки піниться, гірчить і запах залишається. У нас використовується бавовняне) налити в казан і розігріти. Обсмажити лук, потім морква і перець і тільки потім додати баклажани. Причому баклажани можна закладати партіями - порізав і в казан. Все це господарство гасити на помірному вогні помішуючи час від часу поки не випарується волога (1. 5 - 2 години), але не доводити до темного кольору. Hекоториє відразу після закладки баклажан додають терті без шкірки помідори, в цьому випадку смак ікри (кисліше чи ні) залежить від стиглості і смаку помідор, я вважаю за краще без останніх. Після готовності закладають в банки стерелізуют 40-45 мин. на пару або в киплячій воді і закочують.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 13:32
0 Comments:
< < Home
Дописати коментар