четвер, 14 лютого 2008 р.

Хрін маринований


1. 2 стакани води, стакан 9%ч-о оцту. 20-30 г цукру. 20-30 г солі. Коріння хріну ретельно вимити і замочити на добу у воді. Свіжовикопаний хрєї за-мачивать не потрібне. Шкірку зіскоблити, відрізувати головку. Подрібнити хрін на терці або м'ясорубці. На вихідну головку м'ясорубки надіти поліетиленовий мішечок і закріпити гумкою - завдяки цьому можна позбавитися від сльозотечі. У киплячій воді розчинити цукор і сіль, зняти з вогню, додати оцет, зміщувати з подрібненим хріном, заповнити масою гарячі, банки. Пастеризувати при температурі 90 град протягом 15-20 2. 1 кг хріну. 0, 2 л оцту Е%-го, 15-25 г солі. Подрібнений хрін змішати з сіллю і оцтом, підігріти в емальованій каструлі і розкласти в гарячі банки. Пастеризувати при 90 град: півлітрові банки - 15 мін, 1-2-літрові - 20 мин. 3. 500 г столового буряка, 500 г хріну. Склад заливки: 2 стакани води. 1 стакан 9%-го оцту. 20-30 г солі. 20-30 г цукру. Коренеплоди столового буряка середніх раз'меров варити близько години. Зварену, буряк очистити від шкірки і нарізувати скибочками завтовшки 3-4 мм або натерти на овочевій терці з крупними отворами. Скибочки буряка укласти в банки, перешаровувавши подрібненим хріном;. Тертий буряк заздалегідь змішати з хріном. Сіль і цукор додавати на смак. Для тривалого зберігання пастеризувати
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:40

0 Comments:

< < Home