секрети моєї бабусі
четвер, 21 лютого 2008 р.
компоти
Компот з груш
Можна зварити компот. Береш груші миєш, ріжеш, складаєш в каструлю, заливаєш водою, додаєш цукор (200-300 р. на літр) і вариш все це в течії 20 хвилин. Потім розкладаєш по банках, заливаєш сиропом і закочуєш.
Компот з яблук
1. яблука ріжуть на часточки і відразу, щоб не потемніли, бланширують в гарячіше - не киплячою - воді 5-15 хвилин, залежно від величини часточок, ступені зрілості і сорту - чим кисліше, тим менше час тієї, що бланширує, оскільки, як відомо, вони швидше розварюються. Яблука, що пробланширують, охолоджують у воді, дають їй стекти, укладають в банки і заливають цукровим сиропом (250-350 г цукру на 1 л води). Банки накривають кришками, стерелізуют (0, 5 л банки - 9-10 мін, 1 л - 10-12 мін, 3 л - 30 мін), закочують і охолоджують. Hасчет стерелізациі все просто - на дно каструлі потрібно покласти металеві грати, щоб банки не билися, а води налити сантиметра на два нижче за верх шийок. Температура води в каструлі перед початком стерелізациі повинна бути не менше 30 і не більше 80 градусів, при цьому в процесі стерелізациі воду до кипіння доводять швидко (інакше фрукти перетравляться), але кипіння не повинне бути сильним. 2. Яблука помити, розрізати на часточки, 8 частин, можна дрібніше, дістати серцевину. Коли вода в каструлі закипить, кидаєш туди яблука і додаєш за смаком цукру. Краще в компот ще додати ягоди, варення або джем, щоб колір був потемніший, а то натуральний компот боляче вже світлий. Після того, як все додаси, довести до кипіння і дати покипіти хвилин п'ять.
Компот з яблук з чорницею
У банку ( 3л. ) насипаю трішки чорниці (близько 0, 5 л. ), туди ж ріжу декілька яблучок часточками. Заливаю все це кип'ятком, прикриваю крішкамі металічеськимі і залишаю на хвилин 10-15 париться. Після цього зливаю воду в каструлю, кипячю. У кипяшую воду додаю цукор ( з розрахунку 1, 5 стакана на банку), помішую до розчинення цукру. Цим вже сиропом заливаю банки знову і закочую кришками. Перевертаю банки вверх дном і укутую. Все. Можна і менше цукру сипати (1 стакан), але компот буде трішки кислуватим. Яблука краще всього додавати кисло-солодкі і тверденькие. Банки і кришки потрібне стеріліровать.
Компот з чорноплідної горобини
Заливка: на 1 л води - 400-700 г цукру. Ягоди очистити, вимити, замочити на 2-3 сут., міняючи воду. Потім перекласти в банки, залити гарячим сах. сиропом і стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 25 мин., 3-х літрові - 50 мин. Компоти особливо хороші у поєднанні з яблуками (співвідношення яблук і черноплодки - 2 : 1), з малиною (пропорція - зворотна, 1:2 ), асорті (з яблуками, грушами, сливами).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 7:36
< < Home
компоти
Компот з груш
Можна зварити компот. Береш груші миєш, ріжеш, складаєш в каструлю, заливаєш водою, додаєш цукор (200-300 р. на літр) і вариш все це в течії 20 хвилин. Потім розкладаєш по банках, заливаєш сиропом і закочуєш.
Компот з яблук
1. яблука ріжуть на часточки і відразу, щоб не потемніли, бланширують в гарячіше - не киплячою - воді 5-15 хвилин, залежно від величини часточок, ступені зрілості і сорту - чим кисліше, тим менше час тієї, що бланширує, оскільки, як відомо, вони швидше розварюються. Яблука, що пробланширують, охолоджують у воді, дають їй стекти, укладають в банки і заливають цукровим сиропом (250-350 г цукру на 1 л води). Банки накривають кришками, стерелізуют (0, 5 л банки - 9-10 мін, 1 л - 10-12 мін, 3 л - 30 мін), закочують і охолоджують. Hасчет стерелізациі все просто - на дно каструлі потрібно покласти металеві грати, щоб банки не билися, а води налити сантиметра на два нижче за верх шийок. Температура води в каструлі перед початком стерелізациі повинна бути не менше 30 і не більше 80 градусів, при цьому в процесі стерелізациі воду до кипіння доводять швидко (інакше фрукти перетравляться), але кипіння не повинне бути сильним. 2. Яблука помити, розрізати на часточки, 8 частин, можна дрібніше, дістати серцевину. Коли вода в каструлі закипить, кидаєш туди яблука і додаєш за смаком цукру. Краще в компот ще додати ягоди, варення або джем, щоб колір був потемніший, а то натуральний компот боляче вже світлий. Після того, як все додаси, довести до кипіння і дати покипіти хвилин п'ять.
Компот з яблук з чорницею
У банку ( 3л. ) насипаю трішки чорниці (близько 0, 5 л. ), туди ж ріжу декілька яблучок часточками. Заливаю все це кип'ятком, прикриваю крішкамі металічеськимі і залишаю на хвилин 10-15 париться. Після цього зливаю воду в каструлю, кипячю. У кипяшую воду додаю цукор ( з розрахунку 1, 5 стакана на банку), помішую до розчинення цукру. Цим вже сиропом заливаю банки знову і закочую кришками. Перевертаю банки вверх дном і укутую. Все. Можна і менше цукру сипати (1 стакан), але компот буде трішки кислуватим. Яблука краще всього додавати кисло-солодкі і тверденькие. Банки і кришки потрібне стеріліровать.
Компот з чорноплідної горобини
Заливка: на 1 л води - 400-700 г цукру. Ягоди очистити, вимити, замочити на 2-3 сут., міняючи воду. Потім перекласти в банки, залити гарячим сах. сиропом і стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 25 мин., 3-х літрові - 50 мин. Компоти особливо хороші у поєднанні з яблуками (співвідношення яблук і черноплодки - 2 : 1), з малиною (пропорція - зворотна, 1:2 ), асорті (з яблуками, грушами, сливами).
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 7:36
0 Comments:
< < Home
Дописати коментар