секрети моєї бабусі
середа, 30 січня 2008 р.
Варення з агрусу
Варення з агрусу з вишнею
крупний зелений агрус розрізаю з боку, виймаю кісточки, потім в нього вкладаю заздалегідь вимиту і без кісточок вишню. Hа 1 кг таких "складних" ягід роблю сироп з 500 гр. сахара+0, 7 л води + 1\4 ст. ложки кориці. Ягоди заливаються киплячим сиропом, проварюються на повільному вогні 5-10 мин., потім знімаються з вогню і наполягають 4 години. Цю процедуру повторюю 3-5 разів, поки сироп не стане густим.
Царське варення (агрус)
Отже, береться сабж і кожна ягідка звільняється від внутрішнього вмісту через маленький розріз (по можливості вона (ягода) повинна залишитися цілою). Поки триває ця болісна процедура, готується сироп:1-0. 5л води наливаємо в емальований таз (можна і каструлю, але це гірше), додаємо 5-7 вишневих листа і цукор. Коли сироп прокипе на дуже маленькому вогні хвилин 15, всипаємо підготовлений сабж. Варити краще з однім-двумя перервами. В цілому час варива близько 45-50 мин. А щоб варення залишилося зеленого кольору, його потрібно швидко охолодити після закінчення варива!
Варення з агрусу
1. Hа 1 кг ягід - 1. 5 кг цукру, 3\4 стак. води. Hедозрелий, очищений від зерен агрус вимити, покласти в миску. Сбрвзнуть горілкою, струсити і - на холод на 5-6 годин. Проїготовіть сироп, покласти в нього агрус і варити до готовності. Підготовка ягід: видалити плодоніжку і залишок віночка, наколоти ягоду і ложечкою видалити насіння Потім ягода кладеться в хол. воду (для спливання насіння, що залишилося). Ягоди кладуть в таз, заливають гарячим сиропом, видеожівают 2-3 години і варять до готовності. Іноді в кінці варива додають ванілін. Готове варення швидко охолодити, помістивши таз в ін. ємність з хол. водою. Або сироп готують на завареному вишневому листі ( для додання смарагдово-зеленого кольору ). А щоб варення залишилося зеленого кольору, його потрібно швидко охолодити після закінчення варива! 2. Крижовник+смородіна+ірга (у будь-яких пропорціях) перекрутити і засипати цукром. Зберігати на холоді на 1кг ягод- 1. 5-2кг цукру
Компот з агрусу
300 г агрусу, 150 г цукру. 600 г води. Підготовлені ягоди (див. вищий) обшпарити кип'ятком, остудити, залити киплячим сиропом, варити 2-3 мин. Компот охолодити і розподілити по банках.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:53
< < Home
Варення з агрусу
Варення з агрусу з вишнею
крупний зелений агрус розрізаю з боку, виймаю кісточки, потім в нього вкладаю заздалегідь вимиту і без кісточок вишню. Hа 1 кг таких "складних" ягід роблю сироп з 500 гр. сахара+0, 7 л води + 1\4 ст. ложки кориці. Ягоди заливаються киплячим сиропом, проварюються на повільному вогні 5-10 мин., потім знімаються з вогню і наполягають 4 години. Цю процедуру повторюю 3-5 разів, поки сироп не стане густим.
Царське варення (агрус)
Отже, береться сабж і кожна ягідка звільняється від внутрішнього вмісту через маленький розріз (по можливості вона (ягода) повинна залишитися цілою). Поки триває ця болісна процедура, готується сироп:1-0. 5л води наливаємо в емальований таз (можна і каструлю, але це гірше), додаємо 5-7 вишневих листа і цукор. Коли сироп прокипе на дуже маленькому вогні хвилин 15, всипаємо підготовлений сабж. Варити краще з однім-двумя перервами. В цілому час варива близько 45-50 мин. А щоб варення залишилося зеленого кольору, його потрібно швидко охолодити після закінчення варива!
Варення з агрусу
1. Hа 1 кг ягід - 1. 5 кг цукру, 3\4 стак. води. Hедозрелий, очищений від зерен агрус вимити, покласти в миску. Сбрвзнуть горілкою, струсити і - на холод на 5-6 годин. Проїготовіть сироп, покласти в нього агрус і варити до готовності. Підготовка ягід: видалити плодоніжку і залишок віночка, наколоти ягоду і ложечкою видалити насіння Потім ягода кладеться в хол. воду (для спливання насіння, що залишилося). Ягоди кладуть в таз, заливають гарячим сиропом, видеожівают 2-3 години і варять до готовності. Іноді в кінці варива додають ванілін. Готове варення швидко охолодити, помістивши таз в ін. ємність з хол. водою. Або сироп готують на завареному вишневому листі ( для додання смарагдово-зеленого кольору ). А щоб варення залишилося зеленого кольору, його потрібно швидко охолодити після закінчення варива! 2. Крижовник+смородіна+ірга (у будь-яких пропорціях) перекрутити і засипати цукром. Зберігати на холоді на 1кг ягод- 1. 5-2кг цукру
Компот з агрусу
300 г агрусу, 150 г цукру. 600 г води. Підготовлені ягоди (див. вищий) обшпарити кип'ятком, остудити, залити киплячим сиропом, варити 2-3 мин. Компот охолодити і розподілити по банках.
posted by fgvcbasd6@rambler.ru at 12:53
0 Comments:
< < Home
Дописати коментар